ISO 22000食品安全管理体系的基础和原则

化组织 ISO 于 2005 年发布的一套国际规范 ISO 22000 是由于应用 1993 年发布的 Codex Almntarius 法典委员会的建议而获得的一系列发展和经验积累的结果；作为危害分析和关键控制点。即“风险分析和关键控制点”简而言之，HACCP，在 ISO 组织发布本规范之前已经使用多年，并且与这组技术有关规范，委员会 ISO/TC 34 在它的国际组织工作组中。

ISO 22000 包含以下基本要素/要求：

范围

范围侧重于要实施的控制程序，以确认存在能够满足客户要求和食品安全立法要求的操作，并将本标准应用于直接或间接参与其中一个或多个步骤的组织，食物链，无论组织的规模或复杂程度如何。

标准参考

此元素显示可用于确定与本标准规范中使用的术语相关的术语和定义的参考对象。

术语和定义

该元素表明在使用术语和定义与标准规范 ISO 9000（约 82 个定义）中包含的那些定义和词汇时保持一致性的必要性之一 这是对特别使用的词汇的许多其他定义的补充在食品应用中。

食品安全管理体系

该要素展示了建立食品安全综合体系的要求，并侧重于确认食品安全管理体系的有效建立、实施和更新所需的文件和记录。

ISO 22000安全产品的策划与实施

除了适用于组织及其运营的立法要求之外，该要素还合并了良好生产规范 GMP 和 HACCP 要求的所有要求。该要素包括针对基本要求（例如：培训-灭菌-维护-连续-审查供应商-调用程序等）的特定程序，它构成了产品生产的良好基础的一般要求食物。

食品安全管理体系的认可、验证和优化

该要素涵盖了一组要求，包括组织必须批准其计划和系统规划中使用的所有假设在科学上都是有效的“此外，组织必须计划对系统的所有组件进行定期检查，以确保确保系统按设计运行或必须输入修正，并需要在本组织审查验证时将检查作为持续改进过程的一部分。

基本规格及其他配套规格

ISO 22000:2005食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求。

1ISO/TS 22002-1:2009食品安全前提方案—第 1 部分：食品制造。

2ISO/TS 22003:2007食品安全管理体系—对提供食品安全管理体系审核和认证的机构的要求。

3ISO/TS 22004:2005食品安全管理体系—ISO 22000:2005 应用指南

4ISO 22005:2007饲料和食物链中的可追溯性—系统设计和实施的一般原则和基本要求。

食品安全管理体系的应用和评价阶段

一般而言，希望通过以下步骤应用该系统来管理食品安全的组织：

该单一标准适用于组织或与 ISO 9001 和 ISO 14001 的任何或所有规范的重叠和集成，以适用于获得组织的证书或自我声明以符合它的过程。