ISO 22000:2018 食品安全管理体系要求

ISO 22000食品安全管理体系

ISO 22000 食品安全管理体系要求组织采用基于风险的食品安全方法，现在，基于所有 ISO 管理体系标准所遵循的相同结构，ISO 22000 将 ISO 9001 的质量管理体系和危害分析和关键控制点 (HACCP) 原则与国际公认的、基于行业的先决程序相结合。

ISO 22000 为食品和饮料产业链中的组织确定了食品安全要求，以通过识别、评估和控制食品安全的潜在危害来解决并实施食品安全管理体系。

ISO 22000 食品安全管理体系要求

食品安全管理体系 (FSMS) 要求组织：

了解与食品安全相关的外部和内部问题以及相关方；

制定食品安全政策——通常是一页文件，声明对食品安全的承诺；

任命食品安全小组；

制定简要介绍 ISO 22000 条款的 FSMS 或管理手册；

实施食品安全实践以解决相应的先决条件计划 (PRP)；

制定程序，特别是针对每个关键控制点 (CCP) 和操作先决条件程序 (OPRP)；

实施记录保存以监控 CCP 和 OPRP；

制定和监测食品安全目标和指标；

接受食品安全风险和机遇，并考虑制定食品防御计划和食品欺诈漏洞计划的必要性；

实施食品安全管理体系：

ISO 22000 文件要求：

食品安全政策

危害控制计划

FSMS 或管理手册

程序

食品安全改进计划（监督食品安全目标和指标）

应急预案

OPRP 和 CCP 监控记录

登记不符合项和纠正措施。