ISO 22000系列安全食品供应链的标准

ISO 22000 系列于 2005 年 9 月发布，由 ISO 技术委员会 ISO/TC 34 食品产品开发，标志着确保食品供应链安全的真正全球性选择的到来，提供了该系列中不同标准的技术概述以及如何使用它们。

从生产者到消费者的链条中任何一点的饲料和食品安全都受到全世界的关注，食品安全危害可能在任何阶段引入，因此对整个生产链进行充分控制至关重要，在整个食物链中（因此不限于一个公司或部门）沟通和提高对潜在危害的认识至关重要。食品安全是所有参与方的共同责任。

ISO 22000:2005 食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求，旨在确保食品供应链中不存在薄弱环节，自2005年9月发布以来，该标准一直受到食品行业的好评，并且显然正在成为一项不可忽视的全球标准。

ISO 22000量身定制的方法

ISO 22000 的设计具有灵活性，可为食物链的所有环节提供量身定制的食品安全方法，它不采取“一刀切”的方法，因为一个食品部门的高风险领域所需的标准和程序可能不适用于另一个，出于这个原因，与其他方案不同，该标准不提供清单方法。

如果一家公司寻求 ISO 22000 认证，则需要遵守当地和出口市场法律，并执行客户的要求，ISO 22000 要求行业根据其需要充分针对每种特定类型的食品。

通过沟通取得成效

通过开发一个跨越所有食品部门分支和国界的系统，通过统一工作程序加强食品安全，这是 ISO 22000 标准背后的基本原理之一。

ISO 22000 可应用于食品链中的所有类型的组织，从饲料生产商、初级生产商、食品制造商、运输和储存运营商和分包商到零售和食品服务网点——以及相互关联的组织，如设备生产商、包装材料、清洁剂、添加剂和成分。

确保安全食用

ISO 22000 结合了公认的关键要素，以确保整个食品链的食品安全。

互动交流

食品链中的清晰沟通对于确保所有相关食品安全危害在每一步都得到识别和充分控制至关重要。这意味着将一个组织的需求传达给食物链上下游的其他组织。根据通过系统性危害分析生成的信息与客户和供应商进行沟通也有助于满足客户和供应商在可行性、需求和对终产品的影响方面的要求。

系统管理

有效的食品安全系统是在结构化管理系统的框架内设计、运行和更新的，并纳入组织的整体管理活动。这为组织和相关方提供了大的利益。ISO 22000 与 ISO 9001:2000 的要求保持一致，以增强两个标准的兼容性并简化它们的集成实施。

危害控制

ISO 22000 将食品法典委员会制定的危害分析和关键控制点 (HACCP) 原则和应用步骤与前提方案相结合。它使用危害分析来确定危害控制策略。

食品行业的优势

实施标准的组织受益于：

贸易伙伴之间有组织和有针对性的交流
 

资源优化（内部和沿食物链）；

更好的规划，更少的后处理验证；

更有效和动态地控制食品安全危害；

进行危害分析的所有控制措施；

前提方案的系统管理；

广泛应用，因为它专注于终结果；

通过减少重叠的系统审计来节省资源，其他利益相关者受益于实施 ISO 22000 的组织有能力识别和控制食品安全危害的信心。

该标准增加了价值，因为它：

是具有明确要求的可审计标准；

是一种公开可用的方案，而不是专有方案，可供所有人使用；

整合和协调各种现有的国家和行业认证计划；

满足食品加工行业在食品安全方面的协调愿望；

符合 ISO 9001:2000 质量管理体系 - 要求和 ISO 14001:2004 环境管理体系 - 使用指南要求和职业健康与安全评估系列 (OHSAS)，也可以纳入零售商的标准